Colombiaanse Koffie: Verwacht het Onverwachte in Lokale Koffietentjes
Als je denkt aan Colombiaanse koffie, stel je je waarschijnlijk een vers gezet kopje voor, bereid met versgemalen bonen en precies de juiste hoeveelheid water. Dit ideale scenario lijkt voor de hand liggend, vooral in Colombia, dat bekendstaat om zijn hoogwaardige koffie. Toch is de kans groot dat je een kopje oploskoffie geserveerd krijgt in de Colombiaanse koffietentjes.
Maar waarom is dat?
de Colombiaanse Koffie Geschiedenis.
Het lijkt bijna ondenkbaar: je zit in een van de grootste koffieproducerende landen ter wereld, Colombia, en toch krijg je een kopje oploskoffie voorgezet. Juist in een land beroemd om zijn rijke, aromatische Colombiaanse koffie zou je verwachten dat elke kop versgemalen koffiebonen bevat. Maar in veel Colombiaanse cafés en huizen is de realiteit anders.
De oorsprong van deze tegenstrijdigheid ligt in de Colombiaanse koffie geschiedenis. Historisch gezien exporteerde Colombia zijn beste koffiebonen, een strategie om de internationale markten te bedienen en economisch te profiteren. Dit betekende dat de hoogste kwaliteit bonen het land verlieten, terwijl Colombianen zelf vaak genoegen moesten nemen met de mindere kwaliteit die achterbleef.
Deze gewoonte heeft ertoe geleid dat oploskoffie verrassend genoeg de norm werd in veel Colombiaanse huishoudens en zelfs cafés. Het is een praktische keuze: goedkoper en sneller te bereiden dan Colombiaanse koffie van versgemalen bonen.
Het Proces van de Colombiaanse Koffie
Inmiddels zijn we een aantal jaren verder en zien we steeds meer cafés die met trots hun lokaal geproduceerde, versgemalen Colombiaanse koffie serveren.
Deze trots is welverdiend. Want veel lokale koffieboeren beheren het gehele productieproces zelf — van het zaaien van de koffieplanten tot het oogsten van de bonen. En daarmee begint eigenlijk pas het echte werk. Voordat een koffieboon gereed is voor consumptie, ondergaat het een intensief proces van fermenteren, drogen en branden. Elk van deze stappen moet zorgvuldig worden uitgevoerd om de bonen te transformeren in de rijke, aromatische koffie die zo kenmerkend is voor Colombia.
Zodra de koffiebonen perfect geroosterd zijn, zijn ze klaar om gemalen te worden. Waarna er niets anders rest dan het zetten van een heerlijke kop Colombiaanse koffie. Dit gehele proces, van plant tot kop, wordt met zorg en aandacht gedaan. Waardoor elke slok een weerspiegeling is van de passie en toewijding van de Colombiaanse koffieboeren.
Today’s good mood is sponsored by coffee
Hoe Smaakt de Colombiaanse Koffie?
Over het algemeen heeft Colombiaanse koffie hier in Colombia een iets zuurdere smaak, wat sommige koffieboeren toeschrijven aan de hoogte waarop de koffieplanten groeien. In El Carmen, Chocó, bijvoorbeeld, bevinden zich veel koffieplantages op aanzienlijke hoogte in de bergen. Deze koffieboeren geloven dat de hoogte waarop hun koffie groeit, direct van invloed is op de zuurtegraad van de koffie, wat leidt tot die kenmerkende scherpe smaak.
Aan de andere kant zijn er ook koffieboeren die deze theorie tegenspreken. Zij beweren dat de manier waarop de koffiebonen worden gebrand een veel grotere impact heeft op de uiteindelijke smaak van de koffie. Volgens hen kan het brandproces de zuurtegraad van de koffie verhogen of juist verlagen, afhankelijk van de gebruikte technieken.
Beide theorieën hebben hun eigen logica en dat maakt de discussie rond de unieke smaken van Colombiaanse koffie zo interessant. Het toont aan dat verschillende factoren, van de hoogte waarop de koffie wordt verbouwd tot aan de manier waarop de bonen worden gebrand, allemaal bijdragen aan dat rijke en diverse smaakprofiel waar Colombiaanse koffie om bekend staat. Hierdoor kan de smaak van Colombiaanse koffie variëren, afhankelijk van waar je je in het land bevindt en welke koffiesoort je proeft.
Hoe de Omgeving Invloed Heeft op de Smaak
Wist je dat niet alleen de hoogte waarop koffie groeit en hoe het gebrand wordt de smaak beïnvloeden? Hoe de koffie wordt bewaard tijdens het verwerken speelt ook een grote rol. Koffie neemt namelijk gemakkelijk geurtjes uit de omgeving op. En dat is iets wat je niet wilt terugproeven in je verse kopje Colombiaanse koffie.
Het is daarom belangrijk dat de plek waar de koffie wordt opgeslagen droog en schoon is. Als er vocht of sterke geuren in de opslagruimte zijn, kunnen die de bonen beïnvloeden en verandert dat de smaak van je koffie. In Colombia weten koffieboeren dit maar al te goed en nemen ze de opslag van hun koffie heel serieus. Ze zorgen ervoor dat de opslagplaatsen vrij zijn van vreemde geuren en altijd goed droog blijven.
Deze zorgvuldigheid in de opslag is cruciaal voor het behoud van de pure, rijke smaak van Colombiaanse koffie die koffieliefhebbers over de hele wereld zo waarderen. Dit onderdeel van het proces krijgt misschien niet veel aandacht, maar het is essentieel voor de kwaliteit van de koffie die uiteindelijk in je kopje belandt.
Typische Colombiaanse Koffie Gewoontes
Als je ooit hebt rondgelopen in Colombiaanse steden, dan ben je ongetwijfeld de typische koffiekraampjes langs de weg tegengekomen. Deze kraampjes, vaak uitgerust met een grote kan, serveren meestal filterkoffie of vers gezette oploskoffie. Een populair tussendoortje om hierbij te nuttigen is een versgebakken ‘buñuelo’, een soort gefrituurd deegballetje…. Wat de koffie hier echt uniek maakt, is het gebruik van ‘agua panela’ door veel locals. Panela is een traditionele Colombiaanse rietsuiker die opgelost wordt in heet water. Dit mengsel wordt vervolgens gebruikt om de koffie te zoeten. Dit resulteert in een kenmerkende zoete en rijke smaak die bekend staat als ‘café con agua panela’. Dit is hoe veel Colombianen dagelijks genieten van hun koffie
Onze favorieten
Hier in El Carmen de Atrato, een klein dorpje in Chocó, genieten we vooral van koffie rechtstreeks van onze lokale boeren. Er gaat niets boven een kopje verse koffie, gezet van bonen die letterlijk om de hoek worden verbouwd. Naast deze lokale favoriet, zijn we ook fan van Juan Valdez koffie. Een merk dat internationaal synoniem staat voor kwaliteitskoffie uit Colombia.
Wil je de authentieke Colombiaanse koffie in huis halen? Dat kan! Via Amazon kun je authentieke koffie bestellen van lokale boeren uit Ciudad Bolívar. Dit is een gezellig dorpje vlak naast El Carmen de Atrato. De koffie uit deze regio is bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en rijke smaken, waardoor het een favoriet is onder koffieliefhebbers. Deze koffie koop je hier: Authentieke Colombiaanse Koffie
En als je echt eens de bekende Juan Valdez koffie wilt proberen, dan kun je die ook via Amazon bestellen. Juan Valdez heeft een groter aanbod en variatie in smaken. Maar houd er rekening mee dat deze prijzen een stuk hoger liggen. Deze koffie koop je hier: Juan Valdéz Koffie
Dus, of je nu gaat voor onze lokale favorieten of voor de internationale flair van Juan Valdez, deze koffies brengen de rijke Colombiaanse koffiecultuur rechtstreeks naar je keuken.